I Büscion di capra vantano un sapore distino, pronunciato e leggermente acidulo, diverso dai prodotti a base di latte vaccino. Inoltre risultano più facilmente digeribili e meno grassi. Particolarmente apprezzati durante la stagione estiva, si gustano in particolare al naturale per apprezzarne appieno il loro caratteristico sapore unico, ma si abbinano molto bene anche pane croccante, altri tipi di formaggio, salumi, croccanti insalate e, perché no, possono essere utilizzati anche in piatti caldi per arricchire per esempio pizze, paste, frittate, verdure e per mantecare i risotti.

I Büscion di capra dei Nostrani del Ticino sono prodotti artigianalmente dall’azienda Fattoria del Faggio di Sonvico con latte di propria produzione. Immersa nella natura, l’azienda alleva oltre 130 capre il cui latte viene utilizzato per realizzare diverse altre specialità casearie caprine. La maggior parte degli animali appartiene alla razza Saanen, specie di origini svizzere dal caratteristico manto bianco riconosciuta per l’ottima produzione di latte di alta qualità. Il latte appena munto viene immediatamente trasformato nel caseificio aziendale adiacente alla stalla, in modo da garantire il massimo in fatto di freschezza, qualità nutri zionali e sapidità.