Accanto agli storici marrons glacés della Sandro Vanini in scatola e in vasetto, da questa settimana sugli scaffali della Migros i fan delle castagne candite potranno trovare – per un periodo limitato – anche la variante non glacés. Questa specialità si distingue dalla tipologia classica per la riduzione del contenuto di zucchero, data dall’assenza della glassa. Insomma, una vera leccornia adatta a tutti.

La produzione segue con perizia quella dei dolcetti tradizionali sviluppati da nonno Vittorio Vanini nel 1871, ma fermandosi per l’appunto prima della fase di glassatura. Come gli altri prodotti firmati Vanini, anche i marrons confits richiedono molto lavoro manuale ed esperienza sia nella gestione del prodotto stesso, sia nella giusta calibrazione delle tempistiche di candidatura.