Quest’anno in Svizzera si stima un buon raccolto di prugne, tanto che è previsto un quantitativo complessivo di ca. 3500 tonnellate, 121 delle quali di qualità biologica (fonte: Associazione Svizzera Frutta). Il raccolto corrisponde a quello del 2022 e soddisfa il fabbisogno del mercato. Le coltivazioni più importanti sono situate nella Svizzera nordorientale, principalmente nei Cantoni di Turgovia e San Gallo. La stagione delle prugne svizzere dura dall’inizio di agosto fino alla fine di settembre.

Le varietà più importanti

L’indiscussa regina delle prugne svizzere è la varietà Fellenberg. Questa prugna di grosse dimensioni e di un bel colore blu scuro, si caratterizza per la sua polpa soda e molto aromatica, con il nocciolo che si stacca facilmente. Altre varietà disponibili di tendenza, a maturazione precoce, sono «Tegera» e «Cacaks Schöne», come pure «Bühler», «Hanita» e «Elena».

Sane e versatili

Ogni anno in Svizzera vengono consumate mediamente 1.5 kg di prugne a testa. I frutti vengono principalmente mangiati freschi o sotto forma di dessert, sebbene si prestino bene a molte altre ricette, sia dolci che salate, come anche alla preparazione di apprezzati distillati. Oltre ad appagare il palato grazie al loro rinfrescante gusto dolce-acidulo, le prugne contengono anche le vitamine B, C, E e, grazie all’alto tenore di fruttosio, forniscono rapidamente energia al nostro organismo. Inoltre, con 45 calorie per 100 g, contengono relativamente poche calorie.