Quasi come in Puglia

Voglia di gustare a casa propria gli autentici sapori dell’Italia meridionale? In questo caso ci vogliono gli ingredienti giusti tipici delle regioni che si affacciano sul Mediterraneo. Alla Migros è disponibile una vastissima scelta di specialità originarie del sud, tra cui per esempio quelle per preparare uno dei piatti pugliesi più amati e rappresentativi, le orecchiette con le cime di rapa. Secondo alcuni storici dell’alimentazione, questo tipo di pasta sarebbe stato introdotto nel Sud Italia dalla Provenza, nel XIII secolo, dagli Angioini. La particolare e graziosa forma concava a mo’ di “piccole orecchie” permette di trattenere meglio i condimenti e trasformare ogni boccone in un’esperienza culinaria straordinaria. Le orecchiette sono una delizia non solo con le cime di rapa, ma si prestano bene anche per essere servite con sughi a base di panna o pomodoro, pesce, pancetta, prosciutto, ricotta, polpettine o altre verdure. Per ottenere un piatto dal sapore inconfondibile, la regola vuole che le cime di rapa vengano cotte insieme alla pasta. Preparate un soffritto a base di olio, qualche filetto d’acciuga sott’olio e uno spicchio d’aglio e mettete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, cinque minuti prima del termine di cottura, aggiungete le cime di rapa fresche lavate e mondate. Scolate per bene, unite la pasta e le cime di rapa al soffritto e fate saltare il tutto per qualche minuto. Servite ben caldo.