Signor Schillig, quando nasce la vostra azienda e quanti collaboratori impiegate?

Caffè Carlito è un’azienda familiare ticinese che produce caffè di alta qualità dal 1965. Fondata da Carlo Schillig insieme al padre Karl e al fratello Peter, oggi è gestita alla seconda generazione dal sottoscrito. Grazie a un processo di tostatura artigianale lento e attento, l’azienda è riuscita negli anni a fidelizzare la clientela e a crescere costantemente. Oggi, con oltre 20 collaboratori, Caffè Carlito offre un’ampia gamma di prodotti e servizi, mantenendo inalterata la passione per la tradizione e l’innovazione.

Quali sono i prodotti che offrite e cosa li distingue?

Le nostre miscele sono tutte formate da Arabica e Robusta, in differenti percentuali e provenienze per poter generare un fantastico ventaglio di sapori. Disponibili in diversi formati (grani, polvere, capsule e cialde). Oltre alle nostre miscele classiche, offriamo anche una vasta gamma di specialità. Si possono pertanto trovare caffè monorigine 100% Arabica, perfetti per gli amanti delle estrazioni alternative come il filtro o l’aeropress, e miscele certificate BIO Suisse e Fairtrade, sia in grani che macinate, per chi cerca un caffè etico e sostenibile.

Chi sono i vostri clienti ideali?

I nostri clienti ideali sono amanti del caffè che apprezzano la qualità e l’artigianalità, che cercano un prodotto unico, tostato con cura e passione, e sono sensibili ai temi della sostenibilità. Sono persone che riconoscono il valore di un caffè biologico, Fair Trade e di alta qualità, sono curiose e informate, apprezzano la complessità e la varietà dei caffè monorigine e sono disposte a sperimentare nuove miscele. Sono persone che cercano un’esperienza sensoriale completa e un rapporto di fiducia con il loro torrefattore.

Da dove proviene la materia prima?

La nostra firma è l’artigianalità e si esprime attraverso la minuziosa selezione dei chicchi di caffè, raccolti con cura da regioni diverse e distinte in tutto il mondo. Questi comprendono regioni come il Sud/Centro America principalmente per quanto riguarda il caffè Arabica – Brasile, Perù, Costa Rica, Venezuela ed altri -; Africa e Asia per quanto riguarda la Robusta – Indonesia, India ed altri ancora. Abbiamo cura della materia prima, per la quale prevediamo una tostatura lenta e ponderata, un metodo che rispetta e conserva le qualità intrinseche di ogni singolo chicco.

Qual è il processo di lavorazione?

Come già detto, il nostro caffè è frutto di una tostatura lenta e attenta. Ogni singolo chicco è riscaldato gradualmente fino a raggiungere la temperatura perfetta per sviluppare al massimo il suo aroma. Successivamente, lasciamo riposare i chicchi per alcuni giorni al fine di esaltare ulteriormente le note gustative. Questo processo, totalmente manuale e lontano dalle alte temperature tipiche della produzione industriale, garantisce un caffè di qualità superiore. Infine, le nostre miscele vengono accuratamente confezionate e subito inviate ai nostri clienti.

Come vi ponete rispetto alla sostenibilità?

Dalla piantagione alla tazzina, Caffè Carlito si impegna a costruire una filiera del caffè etica e trasparente. Grazie a certificazioni come Fairtrade e Bio Suisse, l’azienda garantisce condizioni di lavoro dignitose ai produttori e rispetta l’ambiente. Inoltre, una parte dei profitti viene destinata a progetti sociali e ambientali. Caffè Carlito ha adottato pratiche sostenibili in ogni fase della produzione, dalla digitalizzazione dei processi alla scelta di materiali eco-compatibili. Il nostro è un impegno concreto e costante per un futuro più sostenibile.

Quali sono le principali sfide per la vostra azienda e le opportunità per il futuro?

La nostra più grande sfida è quella di rendere la produzione del caffè sempre più sostenibile, rispettando l’ambiente e le persone coinvolte in tutta la filiera. Crediamo fermamente che questa sfida sia anche la nostra più grande opportunità per costruire un futuro migliore. Per questo motivo, ci impegniamo a:

• Garantire la massima trasparenza: Ogni chicco di caffè ha una storia da raccontare, e noi siamo orgogliosi di condividerla con i nostri clienti.
• Sostenere le comunità produttrici: Collaboriamo con i produttori per garantire loro condizioni di lavoro dignitose e un giusto compenso.
• Rispettare l’ambiente: Adottiamo pratiche agricole sostenibili e riduciamo al minimo l’impatto ambientale della nostra produzione.

Quali sono le caratteristiche delle vostre tre miscele ora in vendita alla Migros?

Le nostre miscele si suddividono in due categorie: in Grani, come l’Aroma; e Macinati, come il Mocca e l’Espresso Crema. La miscela Aroma è consigliata principalmente per tutte le tipologie di caffè e preparazioni, grazie alla buona intensità, corpo e dolcezza. Mentre il Mocca e l’Espresso Crema riescono, attraverso la stessa tipologia di miscela di 80% arabica e 20% robusta, ad offrire esperienze differenti, grazie alla loro macinatura differente in grado di offrire un’esperienza di estrazione unica ad ogni preparazione, dai sistemi mocca alle estrazioni via filtro fino alle macchine automatiche.