Un carnevale tutto da gustare

Sono oltre 20 milioni le frittelle di carnevale prodotte ogni anno dall’azienda del gruppo Migros Midor/ Delica a Meilen, sul lago di Zurigo. Queste croccanti delizie sono preparate ancora oggi seguendo la ricetta originale del lontano 1935, utilizzando semplici e genuini ingredienti come farina, uova, sale, yogurt, un goccio di kirsch e zucchero al velo per cospargere la superficie. I batteri lattici presenti nello yogurt agiscono sul processo di riposo del preimpasto e permettono di migliorare la struttura e il gusto delle frittelle. L’unico cambiamento alla ricetta riguarda l’olio di frittura, che nel 2004 è passato dall’olio di semi a quello di girasole. Una delle fasi più delicate nel processo produttivo è legata alla temperatura dell’olio di frittura, che deve essere sempre mantenuta a 200 gradi durante la cottura, altrimenti le frittelle risulterebbero o troppo scure, rispettivamente troppo chiare. Le tipiche bolle presenti sulla superficie delle frittelle sono date da uno speciale rullo che fora i tondi di pasta prima di essere fritti nell’olio. La vendita di queste specialità inizia già alla fine di dicembre e si protrae fino al mercoledì delle ceneri, che quest’anno cade il 22 febbraio. Oltre alle frittelle di carnevale nella forma classica, alla Migros è disponibile anche la variante mini. Inoltre, come consuetudine ogni anno, l’assortimento è completato da altre tradizionali bontà carnevalesche, tra cui le Merveilles, i Discoletti, le Chiacchiere senza glutine, le Riccioline, i Pettegolezzi di colombina, i Galani dei Dogi, le Bugie zuccherate e le Lattughelle ai grani antichi. Insomma, nessun resterà a mani vuote.