Un piatto tenero e succulento
Attualità: Il coniglio arrosto è una specialità che conquista anche i palati più difficili. Questa settimana alla tua Migros ti aspetta un’offerta particolarmente vantaggiosa su questa saporita carne bianca
La carne di coniglio, bianca e meno grassa della carne di pollame, è particolarmente apprezzata anche alle nostre latitudini, soprattutto arrostita al forno. Contiene inoltre importanti sostanze nutritive e risulta meglio digeribile rispetto ad altre tipologie di carne. È pertanto indicata per l’alimentazione di anziani e bambini. Tra i benefici per salute, si possono per esempio citare il contenuto di proteine di alta qualità, il basso tenore di grassi saturi nemici del colesterolo e la
buona presenza di vitamine del gruppo B e minerali quali ferro, magnesio, fosforo e potassio.
Abbinamenti e cottura
Il coniglio possiede una carne gustosa e delicata che si presta a innumerevoli preparazioni. Solitamente viene cucinato a pezzi. Si abbina bene a diverse erbe aromatiche che affinano il piatto rendendolo ancora più appetitoso.
È tuttavia consigliabile non eccedere troppo con i condimenti per non compromettere il sapore delicato della carne. Tra le erbe e piante più indicate, possiamo citare il rosmarino, l’alloro, l’aglio, il timo, la salvia, origano o il prezzemolo. La carne di coniglio deve essere servita ben cotta per essere considerata sicura dal punto di vista igienico-sanitario. Una cottura in forno di almeno un’ora e mezza a ca. 180°C dovrebbe essere sufficiente affinché la carne risulti cotta in modo
uniforme. Idealmente la carne è pronta per essere servita quando raggiunge una temperatura interna di ca. 72°C.
LA RICETTA
Coniglio con pomodori aromatizzati
Ingredienti per 4 persone
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- 1,5-2 kg di coniglio tagliato non disossato
- 1 cucchiaino di miscela di spezie per carne
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 pomodori
- sale marino
- 4 spicchi d’aglio
- 2 mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
- 1 bustina di zafferano
- 2,5 dl di vino dolce, ad es. sauternes
Come procedere
Scalda il forno statico a 200 °C. Condisci la carne, disponila in una brasiera ampia e irrora d’olio. Rosolala in forno per ca. 20 minuti, girandola una volta. Taglia i pomodori in quattro parti, salali leggermente e aggiungili al coniglio. Distribuisci l’aglio, le erbe e lo zafferano e bagna il tutto con il vino. Copri con un coperchio o carta alu e cuoci in forno per 30 minuti. Togli il coperchio e termina la cottura per altri 30 minuti. Regola di sale. Accompagna con dei tagliolini o del risotto.
